Desde o início da civilização, as pessoas em todo o mundo sempre apreciaram uma refeição satisfatória. Nem todo mundo, no entanto, tem tempo, talento, paladar ou habilidades organizacionais para saber como negociar com sucesso seu caminho em torno de uma cozinha. Ainda mais deles seria intimidado pela perspectiva de agradar uma multidão faminta fora de sua família imediata ou reunir todos os elementos culinários, florais, musicais e estéticos de um casamento ou um banquete corporativo. É quando os fornecedores vêm ao resgate e fazem a coisa toda parecer mágica.
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O trabalho de um serviço de bufê é organizar a preparação, entrega e apresentação de alimentos que um cliente não tem tempo ou nível de habilidade para montar a si mesmo. Embora um fornecedor de alimentos não tenha necessariamente de ser um chef talentoso, ela precisa ter amplo conhecimento dos ingredientes e da disponibilidade sazonal de produtos, familiaridade com uma ampla variedade de cozinha étnica, a capacidade de coordenar um cardápio, conhecimento de nutrição e sensibilidade aos tempos de preparação. Eles também precisam ter acesso a fornecedores, profissionais da culinária e equipe de garçons. Os fornecedores também devem possuir excelentes habilidades de comunicação e supervisão, responsabilidade fiscal e a disposição de dedicar muita atenção aos detalhes para que seu cliente possa desfrutar de um evento sem estresse.
Tipos
Existem três tipos de trabalhos de catering. O primeiro tipo é operado a partir de uma van móvel ou de um carrinho em que o proprietário ou empregado se instala em uma esquina, em um canteiro de obras, em um shopping ou no lobby de um hotel ou empresa. Com a exceção de bebidas e alimentos que precisam ser aquecidos (por exemplo, café, burritos, cachorros-quentes), o inventário geralmente consiste em assados pré-embalados, sanduíches, frutas e saladas. Muitos fornecedores móveis também preparam as refeições para clientes corporativos que estão ocupados demais para sair para almoçar. O segundo tipo de serviço de bufê é em um restaurante, um resort ou um centro de conferências com sua própria cozinha e refeitório. O bufê é um funcionário de hospitalidade da empresa e é a ligação entre a clientela e a equipe de culinária no planejamento de cardápios e banquetes, organizando as mesas a serem montadas, supervisionando a entrega de decorações e flores e garantindo que o pessoal de serviço apropriado seja atendido. disponível na data agendada. O terceiro tipo é um fornecedor de alimentos que possui seu próprio negócio e contrata fornecedores quando necessário para recepções de casamento, festas de aniversário / aniversário / aposentadoria, jantares de cerimônia de premiação e outros eventos. Ela não é apenas responsável por projetar menus que se ajustem ao orçamento e às preferências alimentares de cada cliente, mas também providenciar o aluguel de pratos, utensílios, guardanapos e copos, a coordenação da equipe de garçons e a contratação de uma equipe de limpeza.
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Quanto maior o evento, mais tempo e energia precisam ser investidos pelos fornecedores no planejamento de cada detalhe. Uma recepção de casamento elegante pode levar de 3 a 6 meses (às vezes até mais) por causa da quantidade de amostragem, discussões sobre o tema geral e encontrar formas criativas de lidar com qualquer restrição alimentar que precise ser observada. Em contraste, um fornecedor que prepara refeições personalizadas para apenas um punhado de clientes geralmente discute os menus propostos na semana anterior e os entrega de uma só vez em um cronograma pré-estabelecido estabelecido por cada cliente. Considerando que a programação de um fornecedor de telefonia móvel gira em torno de café da manhã e intervalos para almoço, um fornecedor que contrata para organizar recepções, festas e grandes eventos corporativos pode ficar de plantão das 6 da manhã até a meia-noite (incluindo feriados e fins de semana), especialmente se algo der errado.
Tamanho
Uma empresa de catering móvel - seja uma barraca de taco ou uma cantina de café sobre rodas - geralmente é composta por apenas uma pessoa com um ocasional ajudante de apoio. Um funcionário da hospitalidade tem à sua disposição o acesso e os recursos de todo o restaurante ou hotel para o qual ela trabalha. Um fornecedor independente trabalha sozinho e contrata os diferentes fornecedores de que precisa, se seu foco principal for a preparação de aperitivos e sobremesas, em oposição a refeições com vários pratos. Ela também pode ter pessoal administrativo, motoristas de entrega e chefs no local.
Aviso
O apoio boca-a-boca é fundamental neste negócio e um bom fornecedor trabalhará excepcionalmente para proteger sua reputação. Considerando a quantidade de dinheiro que você pode estar planejando gastar para uma festa impecável com comida fabulosa, você quer trabalhar com um fornecedor profissional que respeite sua visão única, tenha um histórico comprovado e seja receptivo às suas necessidades. Preste muita atenção às letras miúdas de um contrato para garantir que o evento não ultrapasse o orçamento. Nunca contrate um bufê que tente pressioná-lo em um contrato, que se recusa a deixar que você tire o contrato de sua vista para que ele seja revisado por seu advogado, que não tem uma licença emitida pelo estado e seguro de responsabilidade civil e / ou quem mais interessado em empurrar sua própria agenda do que em ouvir o que você realmente quer.
