Quando se trata de servir um nicho de mercado, Nach Waxman pode simplesmente pegar o bolo proverbial. Por mais de três décadas, a Waxman foi proprietária e operadora da livraria The Kitchen Arts & Letters, em Manhattan. É uma loja que vende livros em apenas um assunto: comida.
Nova e antiga, a loja está cheia de livros, mas não para por aí. Há volumes na indústria de alimentos, ciência de alimentos, o negócio de restaurantes, a história da comida e muito mais. Basicamente, se é sobre comida e impressos, é provável que seja nesta pequena livraria.
$config[code] not foundWaxman, que também é o fundador da livraria, não está exatamente reagindo às últimas tendências. Ele diz que quando deixou o negócio editorial em 1982, ele já tinha em mente exatamente o que queria fazer. Ele começou o negócio no ano seguinte e não olhou para trás. Ele diz a Chow TV:
“Sempre foi meu desejo, minha intenção fazer disso uma livraria totalmente dedicada a um único assunto. A comida era natural.
A próspera pequena empresa da Waxman deve servir de exemplo para qualquer empreendedor que pense em seguir um sonho. E isso mostra o valor de ter uma paixão por seus produtos.
O fundador da loja suspeita que só pode haver 20 lojas como a dele em todo o mundo. Além da localização física na Lexington Avenue, a Waxman também mantém um site que inclui uma loja on-line e um blog de loja. Mas é a absoluta obsessão de Waxman por livros sobre comida que provavelmente mais diferenciam seus negócios. Assista à entrevista completa da Chow TV abaixo:
Existem mais de 12.000 títulos atualmente disponíveis na Kitchen Arts & Letters, de acordo com o site da loja. O negócio atende a uma clientela especial, diz Waxman. Ele está servindo os cozinheiros de linha que trabalham para alguns dos maiores chefs de Manhattan - assim como muitos outros interessados em livros de alimentos de todos os tipos.
Os livros de comida mais recentes e populares são vendidos no piso principal da loja. Waxman mantém as raras e antigas cópias de velhos livros de receitas e similares em um porão cavernoso, empilhados no teto baixo com volumes.
É provável que a paixão obsessiva de Waxman pelos livros que ele vende até ajudasse sua loja a repelir um grande concorrente. Ele adora contar a história de quando a gigantesca Barnes & Noble anunciou a intenção de abrir uma loja especializada em livros de comida a apenas seis quarteirões de sua loja.
Waxman admite que ficou impressionado quando entrou na loja, principalmente pela seleção. Mas isso durou apenas três meses. Logo, grande parte da mercadoria não vendida foi retirada da loja e os funcionários do local da cadeia não puderam oferecer o nível de serviço e conhecimento necessário para esse nicho de mercado. Waxman explica:
"Eles não tinham pessoas que trabalhavam lá que pudessem fornecer informações úteis".
Imagem: Video Still
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