Você pode não precisar de uma educação formal para conseguir um emprego em uma cozinha comercial, mas se você não impressionar o gerente de contratação durante a entrevista, as chances de você entrar na cozinha não são prováveis. Mesmo graduados em escolas de culinária com notas altas e honras não entram em uma cozinha. Durante uma entrevista, você deve provar seu valor para a cozinha e causar uma impressão sólida nos chefs executivos.
$config[code] not foundPesquisa
Pesquise o restaurante para o qual você está se inscrevendo, bem como o setor de serviços alimentícios. Como você nunca trabalhou em uma cozinha comercial, precisa demonstrar suas habilidades e demonstrar seu interesse em relação aos candidatos que já tiveram experiência com cozinha. Coma no restaurante algumas vezes e faça anotações. É provável que o entrevistador pergunte se já jantou lá antes e peça suas impressões. Anote suas refeições favoritas e, mais especificamente, porque você gostou delas. Esteja preparado para responder a perguntas sobre as técnicas de cozimento e ingredientes usados para preparar o prato, e fale em termos técnicos. Por exemplo, se você pedir um frango alfredo, você deve saber que o molho veio de um béchamel bem preparado.
Atitude
Uma atitude positiva vai longe na cozinha, então sorria e continue entusiasmada durante a entrevista. Evite frases preliminares, como “acho que posso” e evite a negatividade em suas respostas. Enfatize os aspectos positivos do seu currículo e responda a cada pergunta com confiança. Mesmo se você errar ou não souber a resposta, use-a como uma oportunidade de aprendizado. Os chefs executivos geralmente procuram candidatos à cozinha que estão abertos a aprender coisas novas.
Questões de entrevista
Você pode esperar ouvir perguntas durante a entrevista que perguntem sobre seus objetivos. O chef executivo pode perguntar onde você se vê daqui a alguns anos; Quais são as suas aspirações no mundo da culinária? e o que te motiva. É provável que você seja perguntado sobre como você trabalha, sem supervisão e como você opera em situações de alta pressão. Esteja preparado para responder perguntas e se referir a sua experiência. Pense em um tempo em um trabalho anterior ou durante a escola quando você superou situações semelhantes.
Conhecimento
Se você frequentou a escola de culinária, já conhece os termos e técnicas associados à cozinha. Se você não for formalmente treinado, familiarize-se com os termos e técnicas utilizados. Por exemplo, aprenda habilidades de faca para que você saiba que uma "juliana" é um corte em forma de bastão que é 1/16-inch por 1/16-inch por 2-inch e que um "brunoise" é um pequeno dado que é 1 / 16 polegadas por 1/16-inch por 1/16-inch. Familiarize-se com as estações da cozinha e seus deveres gerais. Por exemplo, conhecer os deveres de uma manjedoura, pasteleiro e potager.
Currículo
Seu currículo pode não ajudá-lo na entrevista, mas leva você à entrevista. Preencha seu currículo com experiência relevante em culinária, como o trabalho voluntário que você fez em cozinhas comerciais, estágios culinários, aprendizados e experiências pessoais em cozinhas.
