É fácil pensar em comida como o produto que seu restaurante vende, quando na verdade é apenas um elemento do serviço que você oferece aos seus clientes. Os pratos mais saborosos apresentados a uma mesa por um servidor insatisfeito afeta a maneira como a comida é percebida. O pessoal motivado da frente de casa não consegue compensar a comida preparada por trabalhadores da cozinha desmotivados. Sua liderança é fundamental para manter seus recursos humanos a bordo e garantir que o serviço brilhe.
$config[code] not foundLiderar pelo exemplo, parte um
Jogue um avental e jogue de vez em quando. Quando "o patrão" mostra que não há cebolas demais para cortar, essa mensagem chega até aqueles que o veem e de boca em boca para aqueles que não o veem. Saltar em gargalos, tabelas claras e pergunte a sua equipe como você pode ajudar.
Liderar pelo exemplo, parte dois
Mostrar consistência Não trate seus clientes civilmente enquanto ataca os funcionários nos fundos da casa. Como você trata as pessoas define o tom de como elas tratam umas às outras, e essa é a essência da liderança, particularmente em seu setor. Quando você quer que sua equipe lide com a pressão e a frustração com graça, você também deve fazer isso.
Comunicar a excelência
Quem você é define o que seu restaurante será. Compartilhe sua visão. Forneça uma declaração de missão para seus trabalhadores e publique-a. Escreva descrições de trabalho para todos os funcionários e inclua expectativas de desempenho. Coloque todos na mesma página e a motivação acontecerá com ajustes em vez de revisões.
Ouça
A maioria das pessoas se sente muito bem em relação a sua capacidade de realizar bem seus trabalhos; portanto, ouça quando os funcionários tiverem frustrações, sugestões e comentários. Não explique, deixe-os desabafar. Pense nisso como uma válvula de pressão, restaurando o equilíbrio. Lembre-se dos momentos em sua vida em que você se sentiu melhor "apenas falando sobre isso".
O mundo real
O tempo na indústria de food service é, para muitos, um rito de passagem. Eles são estudantes, atores, donas de casa e aposentados com muito trabalho fora do trabalho. Poste um quadro com destaque para anotações e recortes de notícias sobre as conquistas da equipe. Deixe-os saber que você os vê como pessoas além de seus empregos.
Louvado seja generoso
Reforce o desempenho positivo no local. Um rápido e sincero "caminho a percorrer" dá a qualquer um um impulso instantâneo. Compartilhe comentários positivos de seus clientes com a equipe. Se um serviço correr bem, diga isso. Concentrar-se em coisas que dão certo motiva as pessoas a repetir o comportamento.
Colher os frutos
O louvor é essencial, mas toda a conversa se esgota com o tempo. Gestos de recompensa mostram que você anda falando. Pode ser algo tão simples quanto comprar uma bebida para a equipe ou tão elaborado quanto ter camisas bordadas apenas para a equipe. Seus funcionários reconhecerão seu compromisso de tempo, pensamento e dinheiro em reconhecer seu trabalho árduo.
Suavizar os golpes
Erros acontecem e você terá que redirecionar o desempenho dos funcionários. Lide com o erro desapaixonadamente, não importa como você se sinta. Pergunte ao trabalhador se ele entende e termine com um comentário positivo.Contar a um funcionário da cozinha, "ei, você se saiu muito bem na estação de preparação ontem à noite", torna provável que o trabalhador resolva o erro para acrescentar às coisas boas que você o pega fazendo.
Leve para fora
Saia do restaurante e leve sua equipe com você. Tente uma noite de boliche ou uma festa na piscina. Talvez você possa alugar uma tela em um cinema multiplex, apenas para sua equipe. É uma recompensa tangível e dá um jeito de os funcionários se relacionarem um com o outro fora do ritmo diário do restaurante.
Mostre-lhes o dinheiro
Seja competitivo sempre que possível. Você não precisa ser o restaurante mais bem pago da cidade. Você precisa estar no meio, ou você pode acabar como um campo de treinamento para seus concorrentes. O pagamento competitivo junto com a demonstração de que você valoriza cada membro da equipe, como trabalhador e como pessoa, garante sua imagem como um bom empregador.
