O Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA) informou que 133 bilhões de libras de comida foram desperdiçadas em lojas e restaurantes somente em 2010.
Para ser justo, administrar um restaurante é um negócio complicado. Manter-se no topo das operações de racionalização, reduzir o desperdício e reabastecer os ingredientes é uma grande tarefa.
Maneiras Restaurante Tecnologia economiza dinheiro
Aqui estão cinco maneiras pelas quais a tecnologia está economizando o dinheiro dos restaurantes em suas operações domésticas.
$config[code] not foundGerenciamento automatizado de estoques
Restaurantes são todos sobre comida e comida é tudo sobre ingredientes. O CEO da SimpleOrder, Guy Evan Ezra, disse à Small Business Trends como a automação do inventário faz a diferença.
"Toda vez que alguém faz uma venda através de um sistema de ponto de venda, ele é dividido por ingredientes", disse ele. "O inventário é reduzido com base no que foi vendido e um alerta é fornecido."
Gestão de pedidos
A partir daí, um pedido é criado e enviado ao fornecedor certo.
Os resultados são menos desperdícios à medida que os ingredientes são medidos e rastreados com mais eficiência. Há também uma economia de custos para pequenas empresas, pois não é necessário que um funcionário verifique manualmente esses níveis.
Maior eficiência do menu
Uma solução móvel ou desktop digital também permite que os restaurantes ajustem seus menus e os tornem mais econômicos. No passado, esses cálculos eram feitos com uma caneta e papel ou, mais recentemente, uma folha de excel. O objetivo era comparar o que um prato custa versus o que você cobra por ele.
Ezra descreve como o SimpleOrder funciona aqui. O produto é um bom exemplo de inovação tecnológica no setor.
“A SimpleOrder tem todos os seus fornecedores a bordo e todos os produtos que você está comprando. Esse custo de comida se torna muito mais fácil ”.
Monitorando Custos
A outra vantagem da tecnologia na parte de trás das operações do restaurante da casa reside no fato de que os preços dos ingredientes do menu são atualizados continuamente. Dessa forma, os cálculos nunca estão desatualizados. Se você perceber que o preço das azeitonas está tornando um determinado item de menu não lucrativo, você pode substituí-lo por algo diferente ou comprar itens de um fornecedor diferente rapidamente.
Monitorando porções de ingredientes
A digitalização deste aspecto de um restaurante permite que os proprietários se certifiquem de que os ingredientes estão sendo distribuídos corretamente. Por exemplo, a quantidade de queijo ralado é muitas vezes claramente definida em uma receita para os chefs seguirem. No entanto, sob as pressões de uma pequena cozinha de trabalho, a medida nem sempre é seguida à letra.
"Um sistema digital permite identificar essas imprecisões e garantir que suas margens estejam onde deveriam estar", diz Ezra. Em outras palavras, você pode ter um objetivo mais preciso em seus benchmarks de custo de alimentos.
Resíduos de corte
Se seu restaurante desperdiçar muita comida, você está trabalhando contra sua própria linha de fundo e com a saúde de todo o planeta. Com a tecnologia digital correta, tudo o que entra no restaurante pode ser verificado em relação ao que sai.
Não só economiza dinheiro em resíduos, como também pode identificar roubo.
Mantendo-se no topo da mudança de gostos
A tecnologia economiza dinheiro dos restaurantes, controlando as margens e os custos em tempo real. O que é mais importante, se não for mais importante, é que as últimas inovações permitem que você fique por dentro dos gostos em mudança de hoje.
Ao usar a análise em tempo real disponível, todas as pequenas empresas, desde a lanchonete até o restaurante de luvas brancas, podem trocar itens rapidamente.
Chef Foto via Shutterstock
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